LIVRO Cozinha vegetariana PDF Edna Campos de Jesus

Alimentar-se é um ato de amor, uma reflexão filosófica e uma posição política.Sim, de amor pleno; pois, quem meramente vislumbra a delicadeza da tessitura de nossos corpos físicos e da belíssima rede de células que a compõe, por amar a si, escolherá e decidirá, com Sabedoria, qual o colorido que irá compor o seu corpo físico; após o processo metabólico cumprir seu papel, que torna humano o que é inumano e conta com duas fases:Fase de catabolismo – desde a boca até o intestino delgado. O pâncreas é o órgão máximo nessa fase.Fase de anabolismo – do quilo acumulado na veia porta até a estrutura intracelular. O fígado é basicamente o órgão mestre desse processo.Uma postura política ao agir em defesa do Eu, através da alimentação. Um ato de coragem de se colocar numa posição contra hegemônica em relação à conhecida indústria alimentícia que dita e normatiza aquilo que devemos e não devemos comer.Num plano filosófico superior, nós não comemos para acoplarmos em nós determinadas substâncias nutricionais, mas sim para extrairmos das substâncias alimentícias as forças necessárias para que possamos nos manter vivos. Para mantermos a Vida em nós.Para sermos a expressão da Vida.Se fossemos capazes de observarmos as substâncias alimentícias sob uma perspectiva superior, veríamos ali não apenas os elementos químicos materiais que as constituem, mas sim algo vivo, colorido, dinâmico, as forças do Sol e da Terra materializadas, em intensa interação com todo o universo que participa da sua construção.O ser humano não se alimenta apenas de substâncias materiais. Sabemos da importância do alimento imponderável dos Valores Universais Humanos, dos Sentimentos e da Vontade que preenchem nossas almas daquilo que é Bom e Belo; sendo assim, estes elementos, certamente, estão relacionados ao ato de nutrir-se:1.Devoção: gratidão por todo o processo de alimentação, desde a plantação até o preparo do alimento. Respeito e Admiração por todos aqueles que estão envolvidos nesse ciclo, que desprendem suas forças assim como a Natureza desprende a sua própria;2.Bondade: a relação com o alimento deve permear o Amor e Doação, já que cozinhar é um ritual de doação que traz saúde para o Eu e para o outro;3.Criatividade e Conhecimento: a arte da combinação correta;4.Beleza: a apresentação e a harmonia da composição da refeição acentuam esse sentimento interior, a valorização da diversidade do colorido que compõem os alimentos;5.Consciência: todo o processo da alimentação deve ter a mesma importância. É essencial mastigar adequadamente e prestar atenção na refeição, sem nenhuma distração, com plena consciência do ato, é o “estar presente” num ambiente que produza espiritualidade;6.Moderação: a moderação refina nossos desejos mais grosseiros e aquece o que há de mais nobre e real dentro de nós;7.Compaixão intrinsecamente envolvida no preparo e na decisão de uma alimentação vegeto-vegana.Tenho tido o imenso prazer de me relacionar afetuosa e amigavelmente com a Edna por vários anos e muito tenho aprendido com ela a respeito da Humildade, da Dedicação, da Organização, da Determinação, da Bondade e do Amor e, certamente, todos que tiverem a oportunidade de aplicar o que aqui está escrito, introjetarão em si, o verdadeiro sentido do Ato de Alimentar-se com Saúde.Saudações,Celso Galhardo Monteiro